რისი ჭამა და არ შეიძლება პანკრეატიტით: საკვების ჩამონათვალი

პანკრეატიტი არის დაავადება, რომელიც ვლინდება პანკრეასის ანთებითი პროცესის სახით. მისი გამწვავება ხდება, როგორც წესი, დიეტისა და ცხოვრების წესის დარღვევის გამო. დიეტური რეკომენდაციების დაცვა იცავს ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს მძიმე გამწვავებისგან.

ჯანსაღი და არაჯანსაღი საკვები პანკრეატიტისთვის

რისთვის არის დიეტა?

ბევრისთვის დიეტა წარმოდგენილია როგორც დამამცირებელი პროცესი, რომელიც აიძულებს მრავალმხრივ უარყოს საკუთარი თავი. მაგალითად, პანკრეატიტისთვის დიეტა მართლაც შემოიფარგლება მრავალი საკვებით, მაგრამ ამავე დროს ის დაბალანსებულია და არ ართმევს ორგანიზმს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები). პირიქით, ის პაციენტს ჯანსაღ და მკვებავ დიეტამდე მიჰყავს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტმა, თუნდაც რემისიის ეტაპზე (სიმპტომების შესუსტება), უნდა დაიცვას დიეტა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პანკრეასი შეიძლება კვლავ ანთდეს, რაც დაავადების გამწვავებას გამოიწვევს.

დიეტა ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების დროს

გამწვავების დროს კვება არის შიმშილი და დასვენება 1 - 3 დღის განმავლობაში. დასაშვებია მხოლოდ უხვი სასმელი ვარდის ბარძაყის ან მინერალური წყლის გაზის გარეშე. ასევე დასაშვებია სუსტი მწვანე ჩაი ან ჟელე. როდესაც ტკივილი შეგიმსუბუქდებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით მოხარშული მჭლე ხორცი, უცხიმო ხაჭო ან ყველი და წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით. ქრონიკული პანკრეატიტის ძირითადი კვების პრინციპები

  1. დიეტა ძირითადად უნდა შედგებოდეს ცილოვანი საკვებისგან. ცილა ძალიან სასარგებლოა პანკრეასის დაზიანებული უჯრედების აღსადგენად.
  2. ცხიმები და რთული ნახშირწყლები ორგანიზმში უნდა იყოს მარცვლეულის სახით.
  3. ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლები (შაქარი, ჯემი, ცომეული, თაფლი) შეზღუდული უნდა იყოს.
  4. კვება უნდა იყოს წილადი (ყოველ 3-4 საათში), საშუალო ნაწილი. თქვენ არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი, მაგრამ არც გჭირდებათ შიმშილი.
  5. საკვები არ უნდა იყოს ცხელი ან ცივი, არამედ თბილი, რათა არ გააღიზიანოს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი და არ გამოიწვიოს ფერმენტების სეკრეციის მომატება.
  6. საკვები უნდა იყოს მოხარშული ორმაგ ქვაბში, მოხარშული ან გამომცხვარი. არ არის რეკომენდებული შემწვარი, ცხარე და დაკონსერვებული საკვების ჭამა.
  7. ექიმებს არ ეძლევათ მოწევა და ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება ქრონიკული პანკრეატიტის დროს.

რისი ჭამა შეგიძლიათ პანკრეატიტის დროს?

ნებადართული და აკრძალული საკვები მითითებულია სპეციალურად შემუშავებულ დიეტაში (ცხრილი ნომერი 5).

გამომცხვარი თევზი კილიტაში პანკრეატიტისთვის
  • ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, მიდიები) ნებადართულია, რადგან ის მდიდარია ცილებით და ძალიან დაბალია ცხიმებითა და ნახშირწყლებით. მათი ჭამა მოხარშული შეიძლება.
  • ნებადართულია 1 და 2 კლასის ხორბლის პური, მაგრამ გამხმარი ან გამოცხობის მეორე დღეს, ასევე შეგიძლიათ გამოუყენებელი ორცხობილა გამოიყენოთ.
  • ბოსტნეულის მოხმარება შეუზღუდავი რაოდენობით შეიძლება. დასაშვებია მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი, გოგრა, გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო და მწვანე ბარდა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის პიურე, ჩაშუშული, სუპები, კასეროლები.
  • რძის პროდუქტები ჯანსაღია, რადგან მათ აქვთ მაღალი ცილა. მაგრამ მთლიანად რძემ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება ან განავლის მომატება, ამიტომ არ არის რეკომენდებული. ის შეიძლება დაემატოს ფაფას ან სუპებს. ძალიან სასარგებლო იქნება ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენება-კეფირი, უცხიმო ხაჭო, უცხიმო იოგურტი ხილის დანამატების გარეშე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი. შეგიძლიათ მიირთვათ მყარი ყველი, მაგრამ არა მარილიანი, სანელებლების გარეშე და არა ცხიმიანი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხაჭო კასეროლები ვაშლის დამატებით.
  • კვერცხი ნებადართულია ორთქლზე მომზადებული ომლეტის სახით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ბოსტნეული მათ.
  • მარცვლეულინებადართულია წიწიბურა, სემოლინა, ბრინჯი, შვრიის ფაფა, მოხარშული წყალში ან რძეში.
  • მცენარეული ზეთი და კარაქი (არაუმეტეს 20 გრამი დღეში).
  • ვარდკაჭაჭა შეიძლება იყოს კარგი ალტერნატივა ყავის მოყვარულთათვის. გარდა ამისა, ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ნაწლავის მოძრაობას, ამცირებენ სისხლში შაქარს.

შესაძლებელია თუ არა პანკრეატიტით კაკლის და თესლის ჭამა?

კაკალი და თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ცხიმებს, მათ შეუძლიათ ადვილად შეცვალონ ხორცი ან თევზი შემადგენლობაში. ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების პერიოდში ამ პროდუქტების გამოყენება არ არის რეკომენდებული. და კარგი ჯანმრთელობის პერიოდში, ანუ სტაბილური რემისიის დროს, ნუშის გამოყენება ნებადართულია, მაგრამ მცირე რაოდენობით (3 - 5 ნუკლეოლი დღეში). მზესუმზირის თესლი არ უნდა მიირთვათ შემწვარი და კოზინაკის სახით. შეგიძლიათ მიირთვათ მცირე რაოდენობით ნედლი მზესუმზირის თესლი ან ხელნაკეთი ჰალვას სახით. ნუშის, პისტოშისა და არაქისის მოხმარება ნებადართულია მხოლოდ საჩივრების არარსებობისას, როდესაც არ არსებობს პანკრეატიტის გამოვლინებები. თქვენ უნდა დაიწყოთ 1 - 2 თხილით, თანდათან გაზარდოთ მათი რაოდენობა. თხილი შეიძლება დაემატოს მოხარშულ კერძებს (მარცვლეული, სალათები, კასეროლები).

რა ხილის ჭამა შეგიძლიათ პანკრეატიტით?

ვაშლი, ბანანი და ხილის პიურე პანკრეატიტისთვის

უმი ხილი არ არის რეკომენდებული. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხილის პიურეები, ხილის სასმელები, კასეროლები. ნებადართულია ჭამა გამომცხვარი ვაშლი, ბანანი, მსხალი. ასევე შეგიძლიათ საზამთრო და ნესვი, მაგრამ მცირე რაოდენობით (1 - 2 ცალი). ყურძენი, ფინიკი, ლეღვი არ არის სასურველი, რადგან ისინი აძლიერებენ გაზების წარმოებას ნაწლავებში და შეიცავს უამრავ შაქარს. ლიმონი, ფორთოხალი, რომელიც შეიცავს მჟავას, ზრდის კუჭის წვენის გამომუშავებას, რაც არასასურველია, რადგან ქრონიკული პანკრეატიტი ხშირად ერწყმის კუჭის (გასტრიტი) ან ღვიძლის დაავადებებს (ჰეპატიტი).

რისი ჭამა არ შეიძლება ქრონიკული პანკრეატიტით?

  • ცხიმოვანი ხორცი (ცხვრის, ღორის, იხვის). დიდი რაოდენობით ფერმენტებია საჭირო ასეთი საკვების მონელებისთვის. და ანთებითი პანკრეასი მუშაობს შეზღუდულ რეჟიმში.
  • ძროხისა და ქათმის ღვიძლი არ არის რეკომენდებული, რადგან ის მიეკუთვნება ექსტრაქტულ ნივთიერებებს, რაც იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფერმენტების წარმოების გაზრდას და მადის გააქტიურებას.
  • მკაცრად აკრძალულია ცხიმიანი თევზი (სკუმბრია, ორაგული, ქაშაყი), განსაკუთრებით შემწვარი. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ დაკონსერვებული თევზი.
  • ქრონიკული პანკრეატიტისთვის ბოსტნეული არ უნდა მიირთვათ უმი. აკრძალულ ბოსტნეულში შედის თეთრი კომბოსტო, პომიდორი, კიტრი, ისპანახი, ხახვი, ბოლოკი, ლობიო. დიდი რაოდენობით მოხმარებისას ისინი აძლიერებენ ფერმენტაციას ნაწლავებში, რაც იწვევს შეშუპებას.
  • სოკო არ არის რეკომენდებული რაიმე ფორმით და არც სოკოს ბულიონი.
  • ათქვეფილი კვერცხი ან უმი კვერცხი. უმი გული განსაკუთრებით ასტიმულირებს ნაღვლის გამომუშავებას, რაც არასასურველია ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის.
  • ფეტვისა და მარგალიტის ქერის გამოყენება არ არის რეკომენდებული.
  • შებოლილი ხორცი, ძეხვი.
  • მწნილი საკვები, მწნილი, სანელებლები.
  • შავი ჩაი ან ყავა, ცხელი შოკოლადი და კაკაო.

ნიმუშის მენიუ ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტისთვის სტაბილური რემისიის პერიოდში

პანკრეატიტისთვის ნებადართული საკვების ჩამონათვალი საკმაოდ ფართოა. ამიტომ, პაციენტის დიეტაში უნდა იყოს საკმარისი ცილები და ვიტამინები, მაგრამ ცხიმების და ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლების რაოდენობა შეზღუდული უნდა იყოს.

  • პირველი საუზმე (7. 00 - 8. 00): შვრიის ფაფა წყალში ან რძეში, მოხარშული საქონლის ხორცი ან ქათამი, მწვანე ჩაი ან ვარდის ბულიონი.
  • მეორე საუზმე (9. 00 - 10. 00): ორი კვერცხის ომლეტი, გამომცხვარი ვაშლი შაქრისა და ქერქის გარეშე, ჭიქა ვარდკაჭაჭა რძით ან ჩაით.
  • სადილი (12. 00 - 13. 00): წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით, მაკარონით ან ფაფით (წიწიბურა, ბრინჯი), ხორცის სუფლე ან ორთქლის კოტლეტი, კენკრის ჟელე (ჟოლო, მარწყვი), ხმელი ხილის კომპოტი.
  • შუადღის საუზმე (16. 00 - 17. 00): ხაჭო არაჟნის გარეშე ან ხაჭოს კასეროლი ხილით (ვაშლი, მსხალი, ბანანი), ჩაი ან ხილის წვენი.
  • ვახშამი (19. 00 - 20. 00): თევზის ფილე ან ორთქლის კოტლეტი, მწვანე ჩაი ან კომპოტი.
  • ღამით, შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა კეფირი არასასიამოვნო ნაჭდევებით.